Queijadinhas de Amêndoa

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Olá a todos!!

Hoje trago-vos como sugestão umas queijadinhas de amêndoa.. Depois de ter visto a Olívia do Alquimia dos Tachos na Praça da Alegria, fiquei com muita vontade de experimentar estas queijadinhas. Imaginei-me logo a degustá-las e a pensar como seriam deliciosas, coloquei as mãos na massa e voilá, descobri que são uma tentação muito gulosa!!

Espero que também gostem!

Ingredientes: (para 12 queijadinhas)

• 100g de amêndoa (em pó)
• 400g de açúcar
• 3 ovos
• 4 gemas
• Raspa de 1 limão
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 200 ml de água                                                                                                                                                                
  

     

  

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  Preparação:

  
  
  Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  
  
  Num recipiente de vidro, junte a amêndoa, a raspa de limão e o pão ralado. Misture tudo e reserve.
  
  
  Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente (ponto de fio).
  
  Assim que atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume. Aos poucos, e mexendo sempre, junte a calda do açúcar à amêndoa. Deixe arrefecer um pouco.
  (Pode acelerar este processo colocando a tigela dentro de um recipiente com gelo e ir mexendo)
  Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. De seguida, junte as gemas e misture tudo muito bem.
  Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou.
  
  Coloque as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água fria) e leve a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.
  
  Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.
  Bom Apetite!!!

  

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  Fonte: Alquimia dos Tachos

Bolo de Limão com Cobertura de Glacê de Limão

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Olá a todos!!

Estes dias de chuva convidam-nos a ir para a cozinha.. e uma vez que já nos encontramos em pleno outono já sabe bem beber um cházinho, e claro está, se vier acompanhado com um bolinho tanto melhor! Comecei a pesquisar por um bolo que tivesse uma cobertura de glacê e deparei-me com este bolinho de limão. Fiquei logo com vontade de o experimentar, no entanto, na minha fruteira, apenas moravam por lá umas limas que reclamavam, com alguma urgência, serem usadas. Pensei que poderia ser uma substituição de ingrediente que não resultaria nada mal.... e, de facto, não foi!
 Posteriormente experimentei a receita com o limão que hoje  partilho com vocês.. Vou confessar-vos também, que tenho muita vontade de experimentar com laranja, porque suponho que resulte num bolo igualmente delicioso!!
A receita é a que se segue:
 

Ingredientes:

180g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1 limão

Cobertura Glacê de Limão:
 
100g de açúcar em pó
sumo e raspa de 1 limão

Preparação:

Numa taça junte a manteiga com o açúcar e a baunilha e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, volte a misturar bem com a batedeira e por fim adicione a farinha previamente peneirada com o fermento, e a raspa e o sumo de limão. Misture tudo com a batedeira até ficar com uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e leve a cozer, cerca de 45 minutos, em forno quente (180ºC).
Entretanto prepare a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão até ficar bem dissolvido.
Depois de retirar o bolo do forno deixe-o arrefecer e cubra-o em seguida com o glacê, terminando com raspas de limão.

Bom Apetite! 

Fonte: As Minhas Receitas

 P.S. Agora que possuo maior disponibilidade pretendo ser uma presença mais assídua aqui pelo cantinho, dinamizando-o com a partilha das minhas experiências. Assim, gostaria de poder contar com a vossa presença e opiniões. Obrigada e boas experiências! 

Sweet Sixteen Cake

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Olá! :)
Hoje vou partilhar convosco a receita de um bolo de aniversário, que me pediram para fazer. 
Como  queria fazer algo diferente, pois este era para a minha afilhada que completou 4 aninhos em novembro, queria um bolo que se adequasse a ela. Por esse motivo, comecei a pesquisar bolos para meninas e eis que me deparo com este no Alquimia. 
Não seria um sweet sixteen, mas um sweet four! Pensei eu...
Como foi a primeira vez que o fiiz não tinha a noção da quantidade de Chocolate Fudge Frosting que dava esta receita, pelo que fiquei um pouco desgostosa, pois gostaria de ter podido decorá-lo mais por cima..

 

Ingredientes:

 Bolo:

• 1 chávena de leite (240 ml), à temperatura ambiente
• 6 claras de ovo (175 gramas) à temperatura ambiente
• 2 colheres (chá /10 ml) de extracto de baunilha
• 2 3/4 chávenas (315 g) de farinha de bolo, peneirado*
• 1 1/2 chávenas de açúcar (300 gramas)
• 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento em pó (19,5 gramas)
• 3/4 colher (chá / 5 gramas) de sal
• 12 colheres (170 gramas) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente e cortada em cubos.

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Chocolate Fudge Frosting:

• 120 g chocolate branco (partido aos bocados)
• 150 g manteiga sem sal
• 160 g açúcar em pó
• 2 colheres (chá /10 ml) de extrato de baunilha 
• corante alimentar Vermelho ou Rosa (opcional) 

Decoração: 

• Chocolate Fudge Frosting
• 16 Gomas para decorar (opcional)
•  palitos de chocolate

 *A farinha de bolo obtém-se retirando 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, substituindo-a por amido de milho (Maizena).

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Espero que gostem!

Fonte: Alquimia dos Tachos

Bolo de Ananás

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Já algum tempo que pela dispensa morava uma lata de ananás e tinha visto na revista teleculinária um bolo de ananás, que fiquei logo com vontade de experimentar. Até que surgiu a oportunidade de o fazer e hoje venho partilhar convosco a receita, pois ele para além de ficar com um aspeto apetitoso é muito bom.

Espero que gostem.

Ingredientes: (6 pessoas)

• 250g açúcar
• 1 lata grande de ananás
• 5 ovos
• 250g farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• margarina para untar
• caramelo líquido q.b

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Preparação:

Começar por untar a forma com margarina e de seguida verter o caramelo líquido de modo a barrar-la.
Escorrer o ananás, seque 5 ( ou mais) rodelas com um papel e disponha-as no fundo da forma e reserve.
Numa tigela, bata as claras em castelo, adicionando o restante açúcar aos poucos. Junte depois as gemas, batendo sempre. Adicione de seguida 0,5dl da calda do ananás e a farinha peneirada com o fermento e envolva suavemente. Verta para a forma sobre as rodelas de ananás e leve ao forno a 190ºc, durante 40 minutos.
Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, regue com a restante calda do ananás e deixe amornar. Depois desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.


Receita adaptada: Teleculinária Gold nº 77

Bolo Cocada de Chocolate

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Olá!! :)
Mais um aniversário e obrigatoriamente um bolo!!
Desta vez a escolha recaiu no Bolo Cocada de Chocolate. Foi a primeira vez que o fiz e já foi adotado, pois para além de ser delicioso, é muito prazerosa a sua confeção.
 A inspiração veio do Sabor Intenso e a receita é a que se segue:

Ingredientes para a massa:

• 200 g de açúcar
• 180 g de farinha
• 90 g de chocolate em pó
• 3 ovos
• 200 ml de leite
• 150 ml de óleo
• 1 colher de sopa de fermento

 
Ingredientes para o recheio:

• 100 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 150 ml de água
• 150 ml de leite bem gelado
• 4 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para a cobertura:

• 200g de chocolate culinária
• 200ml de natas

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Preparação:

Comece por untar uma forma com margarina polvilhe com farinha e reserve.
Ligue o forno a 180º.
Colocar num recipiente, os ovos, o leite, o chocolate em pó, bater até ficar uma mistura homogénea,
de seguida, juntar o açúcar, a farinha e o fermento, continuando a bater, juntar por ultimo o óleo sem parar de bater, deve ficar uma massa lisa e fina.
Deitar para a forma reservada e levar ao forno a 180ºC, aprox. 45 minutos, convém ir verificando a cozedura.
Depois de cozido, deixar arrefecer, cortá-lo na longitudinal e preparar o recheio.Numa caçarola levar ao lume, o leite condensado, o coco, e a água, em lume brando ir mexendo e esperar que ferva até engrossar. Entretanto, misture o leite gelado com o açúcar e regue a parte inferior do bolo com metade deste preparado, regando a outra parte do bolo com a restante parte.
Entretanto desligue o lume e comece a rechear o bolo, junte as duas partes fazendo alguma pressão,
reserve. Comece a fazer a cobertura, numa caçarola parta o chocolate de culinária em bocadinhos, junte as natas e coloque dentro de outro recipiente com água , a fazer banho maria, vá mexendo até derreter e obter um creme liso e brilhante.
Proceda à cobertura do bolo, deixe arrefecer, pode decorá-lo com coco ralado ou uma outra decoração a gosto.

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Queijada de Leite e Laranja

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Como sugestão para o fim de semana, trago esta rápida e deliciosa queijada de leite e laranja.
A inspiração veio do Sabor Intenso .
A receita é a seguinte:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 300g de açúcar
• 50g de margarina
• 130g de farinha
• 1/2 l leite
• Sumo e raspa de 1 laranja
• Açúcar em pó para polvilhar
• Margarina para untar 

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Preparação:

Batem-se todos os ingredientes e colocam-se na forma.
Leva-se a forno médio (180ºC) cerca de 40 minutos.
Desenforma-se depois de fria e polvilha-se com açúcar em pó.(como não tinha não polvilhei)

Bolo Baba de Moça

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No domingo foi o dia da mãe do meu marido a dobrar, pois foi o seu aniversário. Eu com muito prazer fiz-lhe este bolinho. Como foi a primeira vez que o fiz,  não conhecíamos o seu sabor, mas posso dizer que ficámos todos literalmente a babar.. É muito delicioso e tenho de agradecer à Olívia pela partilha desta receita, pois foi do Alquimia dos Tachos que a tirei.

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 frasco de leite de coco (200ml)
• 3 gemas

Cobertura: (marshmalow, eu faço assim o merengue italiano, não sei se é a mesma coisa)

• 1 chávena (chá) de açúcar
• 3 claras
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)

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Preparação:

Massa:

Bata as claras em castelo e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogénea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

Numa panela, misture o leite condensado, o leite de côco, as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Numa panela, misture o açúcar com meia chávena (chá) de água e leve a ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em castelo. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Humedeça o côco seco com meia chávena (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com o creme (recheio), cubra-o com o marshmallow e decore com o côco.
Sirva a seguir ou conserve no frigorífico.

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Coquinhos

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Por cá estamos no registo do coco, assim hoje trago como sugestão estes bolinhos. Feitos em casa sempre podemos dosear o açúcar, uma vez que os de compra  muitas vezes são demasiado doces, para o meu gosto. É uma receita simples, rápida que resulta nuns coquinhos deliciosos!

Ingredientes:

• 200g de coco ralado
• 3 ovos
• 150g de açúcar
• formas de papel

Preparação:

Numa bacia adiciona-se o açúcar e os ovos.
Mexe-se muito bem ate ficar uniforme.
Depois junta-se o coco e mexe-se com um garfo.
Por fim coloca-se um pouco do preparado nas formas e vai ao forno na temperatura a 175º até os coquinhos ficarem prontos.
Não deixar ficar muito tempo para os coquinhos não ficarem muito secos.

 Façam o favor de se servir!!

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Fonte: Sabor Intenso

Red Velvet Cake

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Fiz este bolo para o meu aniversário e fez um enorme sucesso!! Já o voltei a fazer mais duas vezes como bolo de aniversário, pois ele é muito delicioso!!

A receita foi tirada do blogue da Nárwen .

Ingredientes:
 

Massa:

250 g de farinha com fermento

1/2 colher de chá de sal

15 g de cacau (sem açúcar adicionado)

113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 

300 g de açúcar

2 ovos grandes

1 colher de chá de extracto/essência de baunilha

240 ml de buttermilk* (junte 1.5 c.sopa de sumo de limão a 235ml de leite)

4-5 colheres de sopa de corante alimentar vermelho

1 colher de chá vinagre de cidra

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e Cobertura:

100 g de queijo creme 

100 g de mascarpone 

500 ml de natas

1 colher de sobremesa de sumo de limão

150 g de açúcar

Massa:

Se optar por fazer o buttermilk em casa: junte 1.5 c.sopa de sumo de limão a 235ml de leite e aguarde 15 minutos. 

Unte uma forma de 22 cm de diâmetro e forre o fundo da formas com papel vegetal. Reserve.

Numa tigela misture a farinha, o sal e o cacau. Reserve.

Junte o corante com o buttermilk. Reserve.

Ligue o forno a 175ºC.

Com a batedeira eléctrica bata a manteiga até ficar suave, adicione o açúcar e bata até ficar uma massa fofa (2-3m). Adicione os ovos, um de cada vez, e batendo bem após cada adição (raspe bem as bordas do recipiente para não ficar nada de fora). Junte a baunilha e bata para incorporar. Reduza a velocidade da batedeira e misture, alternadamente, o buttermilk e a mistura da farinha, em 3 adições começando e terminando na farinha.

Numa tigela pequena adicione o vinagre com o bicarbonato de sódio, deixe a mistura reagir (fazendo espuma) e, muito rapidamente, envolva-a na massa do bolo.

Com alguma rapidez, coloque a massa na formas, alise a massa com uma espátula e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Quando estiver cozinhado, retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma. Corte o bolo a meio (ou em 3 partes iguais) usando uma faca de serrilha grande e quando este já estiver completamente frio. Leve as partes do bolo ao frigorífico enquanto prepara a cobertura (envolva com película aderente).

Coloque o recheio e a cobertura no bolo. Decore a gosto e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Recheio e Cobertura:

Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar. 

Coloque ambos os queijos em temperatura ambiente.

Bata as natas com o sumo de limão até obter um chantilly espesso. Junte o açúcar e bata mais um pouco (1-2 minutos). 

Bater os queijos de forma a ficarem em creme. Junte a mistura de queijo ao chantilly e envolva muito bem.

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Nota: Para fazer este bolo dupliquei os ingredientes da massa e dividi-a por 2 formas.

Pão de Ló de Ovar

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Passei para desejar uma Páscoa feliz e deixar como sugestão este pão de ló, que tem a peculiaridade de ser húmido, uma vez que é bem recheado com doce de ovos. Combina muito bem com um cálice de vinho do Porto.

A receita veio do Sabor Intenso.

Ingredientes:

• 12 gemas
• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 125g de farinha peneirada

Preparação:

1. Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar.
Bata com a batedeira durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, envolva a farinha com os ovos.

2. Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer exactamente 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire e deixe repousar durante 4 horas.
Passado as 4 horas, retire o bolo da forma e mantenha o papel vegetal.

Queijadas de Iogurte

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Tinha uns iogurtes naturais com a validade quase no limite, então decidi utilizá-los na confeção destas queijadinhas e ... não me arrependi nada, pois elas são muito saborosas.
A receita foi tirada do blogue da Olívia.

Ingredientes:

• 300 gr. de açúcar
• 2 ovos
• 100 gr. de farinha de trigo
• 50 gr. de margarina
• 500 ml. de iogurte natural

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Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes.

Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha (se usar de silicone basta pincelar ligeiramente) e distribua a massa por elas tendo o cuidado de não encher muito porque elas depois crescem um pouco.

Leve ao forno para cozer a 180ºC durante 50 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

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Espero que gostem!!

Brioches

Deixo-vos como sugestão de fim de semana uns brioches para um lanchinho .. São rápidos de fazer e muito saborosos acompanhados com fiambre, manteiga, doce.....

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Ingredientes: ( 11 brioches)

• 500g de farinha de trigo
• 30g de fermento de padeiro
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 75g de açúcar
• 150 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 75g de manteiga derretida
• Farinha para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Dissolva o fermento com o leite.

2. Numa tigela, junte a farinha, a mistura do leite com o fermento, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga derretida, o sumo de laranja e as gemas de ovo.
Amasse tudo muito bem até que a massa fique homogénea e que comece a descolar do fundo.
Forme uma bola com a massa e polvilhe com farinha.
Tape a massa com um pano e deixe a massa descansar entre 45 minutos e 1 hora.

3. Depois levedada, forme bolas com a massa.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe repousar entre 10 a 15 minutos até que o forno aqueça.
Antes de levar ao forno, pincle os brioches com a gema de ovo batida.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos, até que os brioches fiquem cozidos.
Depois dos brioches cozidos e loirinhos, retire.

E estão prontos a servir.
Se desejar polvilhe com açúcar em pó.

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 Fonte: Sabor Intenso

Bolo de Chocolate com Mousse Chocolate

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Tinha visto este bolinho no blog da Duxa, que tem sempre sugestões maravilhosas e hoje decidi pôr mãos à obra e fazer este bolo de chocolate que me tinha ficado no olho...Segui a sugestão de substituir o pacote de natas por mais um iogurte natural.. A receita é a seguinte:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 iogurte natural
• 1 pacote de preparado ( pó ) para mousse de chocolate
• 1 pacote de natas  1 iogurte natural
• 50ml de óleo vegetal
• 120g de açúcar
• 200g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• amêndoas+ nozes ( opcional)    

 Nota: A receita original indica amêndoas + pistáchios

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar, adicionar os iogurtes, o óleo e continuar a bater, juntar o preparado da mousse aos poucos e por último a farinha peneirada com o fermento.
2. Bater muito bem até obter um preparado a formar bolhas e de volume aumentado.
3. Pré aquecer o forno a 190ºC, untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha para facilitar a desenformar, visto que o bolo fica muito fofo.
4. O tabuleiro que usei tem 30x22. Verter o preparado para a forma e se desejar adicionar os frutos secos,  levar ao forno por 30 minutos.

Notas: Fiquem atentos(as) ao final dos 30 minutos de cozedura , façam o teste do palito, este bolo deve ficar húmido, 5 minutos a mais no forno podem significar um bolo seco e sem graça.
Se o fizerem num tabuleiro, o ideal será deixar arrefecer um pouco, só depois com a ajuda de uma espátula cortar pequenos quadrados e colocá-los no prato de servir.

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