Bacalhau no Forno com Cenoura e Camarão

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Olá a todos!!
Após prolongada ausência hoje venho partilhar convosco uma receita de bacalhau. Confesso que tenho saudades de dinamizar mais o blogue, bem como pesquisar e experimentar mais receitas. No entanto, quando tenho um tempinho livre vou realizando as minhas experiências.Hoje decidi satisfazer os inúmeros pedidos da minha colega Clo( e não só) para postar uma receitinha... Mas o meu maior gosto seria poder juntar as pessoas do"corner" e podermos todos degustar este delicioso bacalhau.. Por agora deliciem-se apenas com as fotos! (maldade eu sei.. :)
 Aqui vai a receita:

Ingredientes ( para 7 pessoas):

• 750g de bacalhau demolhado
• 600g de camarão
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas ao meio
• 125 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 3 cenouras raladas
• 35g de creme de marisco em pó
• 250 ml de leite
• 200 ml de natas
• 1 raminho de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b. 

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Preparação:

1. Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Entretanto, numa outra panela com água, tempere com sal e coloque o camarão a cozer durante 5 minutos.
Depois do camarão cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 250 ml do caldo de cozer o camarão.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Tempere a água de cozer o bacalhau com umas pedrinhas de sal e coloque as batatas a cozer durante 25 minutos.
Depois do camarão frio, descasque-o e corte-o em pedacinhos.
Depois do bacalhau frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.
Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré.

2. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte a cenoura, mexa e deixe refogar mais um pouco.
Adicione o creme de marisco em pó e misture.
Enquanto mexe, adicione aos poucos o caldo de cozer o camarão e o leite.
Junte também o bacalhau.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 5 minutos até o bacalhau começar-se a desfazer.

3. Ao creme, junte o camarão e o puré de batata.
Misture tudo muito bem.
Tempere com noz-moscada e pimenta.
Junte a salsa e metade das natas.
Mexa e logo que comece a borbulhar retire do lume.

4. Coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite.
Alise.
Por cima, espalhe as restantes natas.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe gratinar entre 30 a 40 minutos.
Depois do bacalhau gratinado está pronto a servir.

Fonte: Sabor Intenso

Bacalhau à Brás

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Existem inúmeras receitas com o tão apreciado bacalhau, mas hoje partilho convosco uma das minhas favoritas! Faço questão de o fazer com batatas fritas em casa, demora mais tempo, mas a textura e o sabor  alcançados compensam e muito, quando comparado com aquele que é feito com batata palha de pacote.

A receita é a seguinte:

Ingredientes: (3 pessoas)

• 400g bacalhau desfiado
• 2 cebolas
• 2 dentes alho
• 1 folha louro
• 3 ovos
• azeite q.b
• batatas para fritar q.b
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• salsa q.b
• azeitonas q.b
• óleo q.b

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Preparação:

Começar por descascar as batatas e cortá-las em palitos bem finos. Levam-se a fritar em óleo quente e reservam-se.
Entretanto colocar num tacho a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho. Rega-se com o azeite e acrescenta-se a folha de louro. Deixa-se refogar a cebola até que ela comece a ficar amolecida, depois colocar o bacalhau (cru) desfiado e deixar cozinhar. Assim, que o preparado da cebola e bacalhau estiver cozinhado, adicionar as batatas fritas. Mexer bem de modo a misturar as batatas com o bacalhau.
De seguida, e com a ajuda de uma vara de arames, mexer muito bem os ovos e acrescentar pimenta preta. Se necessário acrescentar também um pouco de sal. Adicionam-se os ovos mexidos no tacho e mexer sempre muito bem até que os ovos fiquem cozinhados.
Depois coloca-se o bacalhau numa travessa  e polvilha-se com salsa e decora-se com azeitonas a gosto.

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Bom apetite!!

Bacalhau com Broa e Batatas a Murro

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Espero que tenham tido um agradável  fim de semana. O meu foi muito bom, pois tive o privilégio de ir  fazer uma caminhada, de cerca de 15km, por lugares onde a beleza natural é sublime. Tive oportunidade de conhecer e provar alguma gastronomia local, nomeadamente uma bolas de bacalhau confecionadas no forno a lenha e um maravilhoso pão caseiro.
 Hoje trago-vos este bacalhau que fiz para o jantar de sábado.
A inspiração veio de uma receita que vi no Sabor Intenso, apenas fazendo umas ligeiras adaptações da a original. A receita é a seguinte:

   Ingredientes (2 pessoas):

•  2 postas de bacalhau 
• 2.5 dl leite
• 1/2 broa de milho
• 1/2 limão
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• cebola q.b
• alho q.b
• salsa q.b
• pimenta q.b
• batatas para assar (miúda)
• sal q.b

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   Preparação:

 1. Começa-se por misturar o leite com o sumo de limão e tempera-se com pimenta. Colocar o bacalhau a descongelar nesta mistura durante, mais ou menos, 1 hora.
2. Colocar as batatinhas com casca num tabuleiro e polvilhar com sal e levar ao forno, nos 200ºc.
3. Quando as batatinhas estiverem assadas tirar do forno e reservar.
4. De seguida dá-se uma pequena fervura no bacalhau com a mistura de leite.
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma boa camada de cebola cortada em meias luas o pimento cortado em tiras e regar abundantemente com azeite.
6.Colocar as postas de bacalhau por cima e volte a regar com um pouco de azeite e levar ao forno por 15 a 20min.
7. Entretanto vamos desfazendo a broa em migas. Picar a salsa fininha e o alho picadinho e envolver esta mistura com as migas de broa.
8. Entretanto tirar um pouco de azeite (que já está a ferver) do bacalhau e juntar nas migas de broa e envolver muito bem esta mistura de modo a ficar com textura duma pasta e reservar.
9.Verifique se a cebola já está macia e retire o tabuleiro do forno. Espalhe a mistura das migas de broa por cima do bacalhau e as batatas à volta regando-as com o azeite do tabuleiro.Levar mais uns minutos ao forno para apurar o sabor.
 

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