Dourada Gulosa

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Vi esta receita de dourada no Sabor Intenso e apeteceu-me experimentá-la. Fica muito apetitosa assim confecionada.
A receita é a que se segue:

Ingredientes:

• 1 dourada grande ( usei 2 médias)
• 1 cebola
• 3 tomates bem maduros (ou de lata)
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de Mistura de Cinco Especiarias ( não coloquei)
• 1 colher de chá de Malagueta triturada
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 laranja
• Azeite
• 2 batatas grandes
• sal
• 1 ramo de tomilho
• salsa 

Preparação:

1. Limpe a dourada e faça 2 ou 3 cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha.
2. Numa frigideira frite as batatas cortadas aos quadrados. Reserve.
3. Coloque um pouco de azeite na frigideira e adicione a cebola picada,o alho picado, a cenoura, o louro. Deixe refogar um pouco.
4. Junte-lhe o tomate picado e tempere com sal, as malaguetas trituradas, a mistura das Cinco Especiarias. Mexa bem e junte o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos.
5. Retire do lume e distribua todos os ingredientes por um recipiente que possa ir ao forno formando uma cama de modo a receber o peixe em cima.
6. Nos cortes efectuados à dourada introduza meias luas de laranja com a casca para cima e dentro do peixe coloque o raminho de tomilho untado com azeite. Coloque o peixe no recipiente com as batatas à volta.
7. Coloque o recipiente no forno previamente aquecido a 180º e deixe cozinhar entre 30-40 minutos. De vez em quando molhe o peixe com o molho que se vai formando no fundo do tabuleiro de modo a não ficar seco e absorver melhor o sabor do molho.
Decore com salsa e sirva quente.

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Douradas com Tomilho em Papelote

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Estes dias andei a pesquisar receitas de dourada no forno e eis que encontro mais uma maravilhosa, no blogue da Duxa.
Tem os ingredientes todos que aprecio numa receita saudável, o azeite, tomate, cebola, o alho.. e tal como a Duxa, também adoro a combinação do tomilho nos pratos de peixe. Outro atributo desta receita que também gosto, é o facto de a dourada ir ao forno embrulhada em papel vegetal, o peixe assim confecionado fica muito suculento e mais saboroso.

Ingredientes:

• 1 dourada por pessoa 
• 2 a 3 tomates maduros 
• 2  cebolas pequenas
• 4 dentes de alho
• 4 ou 5 raminhos de tomilho, ou só as folhas
• um fio de azeite
• sal a gosto
• papel vegetal, 1 folha tamanho A4 por peixe 

Preparação:

1. Ligue o forno e pré aqueça a 200ºC.
2. Prepare as douradas, que já devem estar amanhadas, enxugue-as em rolo de cozinha por dentro e por fora.Faça um golpe no lombo de cada lado com uma faca bem afiada e coloque-as sobre a folha de papel vegetal.
3. Misture o azeite com as folhas de tomilho bem picadas, o sal e os alhos bem picados. Barre as douradas dos dois lados e por dentro com esta mistura.
4. Lave os tomates, corte-os em rodelas finas e coloque-os sobre as douradas, corte as cebolas em fatias e junte ao peixe, regue com mais um fio de azeite, feche o papelote como se embrulha um rebuçado. Leve ao forno num tabuleiro por cerca de 35 a 40 minutos.
5. Retire do forno , e sirva num prato em cima do papelote, cuidado ao abrir para não se queimar com o vapor.
6. Sirva acompanhado com batatas e legumes .

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