Molotof

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Quando fazemos uma receita só com gemas, depois sobram as claras. E o que podemos fazer com elas? Deitá-las fora?! Não.. Congelá-las?! Sim, é uma possibilidade..
A minha sugestão é fazer um delicioso molotof!!
Mais uma vez, a inspiração para esta receita veio do Sabor Intenso.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 10 claras
• 10 colheres de sopa de açúcar
• Caramelo líquido q.b.
• Doce de ovos q.b. (opcional)

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

 Preparação:

1. Ligar o forno a 180ºC
2. Barre a forma com caramelo líquido em toda a forma.
3. Bater as claras em castelo e ir juntamente as colheres de açúcar.
4. Dispor as claras batidas em castelo na forma e ir alisando.
5. Colocar no forno durante 10 minutos.
6. Ao fim deste tempo: Desligar o forno, abrir um pouco da porta do forno e deixar o Molotof arrefecer lá dentro. (Evite as correntes de ar na cozinha)
7. No fim de desenformar o molotof pode regá-lo com doce de ovos...

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Bacalhau com Broa e Batatas a Murro

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Espero que tenham tido um agradável  fim de semana. O meu foi muito bom, pois tive o privilégio de ir  fazer uma caminhada, de cerca de 15km, por lugares onde a beleza natural é sublime. Tive oportunidade de conhecer e provar alguma gastronomia local, nomeadamente uma bolas de bacalhau confecionadas no forno a lenha e um maravilhoso pão caseiro.
 Hoje trago-vos este bacalhau que fiz para o jantar de sábado.
A inspiração veio de uma receita que vi no Sabor Intenso, apenas fazendo umas ligeiras adaptações da a original. A receita é a seguinte:

   Ingredientes (2 pessoas):

•  2 postas de bacalhau 
• 2.5 dl leite
• 1/2 broa de milho
• 1/2 limão
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• cebola q.b
• alho q.b
• salsa q.b
• pimenta q.b
• batatas para assar (miúda)
• sal q.b

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

   Preparação:

 1. Começa-se por misturar o leite com o sumo de limão e tempera-se com pimenta. Colocar o bacalhau a descongelar nesta mistura durante, mais ou menos, 1 hora.
2. Colocar as batatinhas com casca num tabuleiro e polvilhar com sal e levar ao forno, nos 200ºc.
3. Quando as batatinhas estiverem assadas tirar do forno e reservar.
4. De seguida dá-se uma pequena fervura no bacalhau com a mistura de leite.
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma boa camada de cebola cortada em meias luas o pimento cortado em tiras e regar abundantemente com azeite.
6.Colocar as postas de bacalhau por cima e volte a regar com um pouco de azeite e levar ao forno por 15 a 20min.
7. Entretanto vamos desfazendo a broa em migas. Picar a salsa fininha e o alho picadinho e envolver esta mistura com as migas de broa.
8. Entretanto tirar um pouco de azeite (que já está a ferver) do bacalhau e juntar nas migas de broa e envolver muito bem esta mistura de modo a ficar com textura duma pasta e reservar.
9.Verifique se a cebola já está macia e retire o tabuleiro do forno. Espalhe a mistura das migas de broa por cima do bacalhau e as batatas à volta regando-as com o azeite do tabuleiro.Levar mais uns minutos ao forno para apurar o sabor.
 

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Migas de Grelos com Broa

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Como estamos em plena época dos grelos, encontrei esta maravilhosa sugestão no blogue da Nárwen.
Com os ingredientes que possui, achei logo que iria resultar numa ótima combinação de sabores o que se veio a comprovar. A receita é a seguinte:

       Ingredientes:

• 1 molho grande de grelos de nabiça ( usei de couve)
• 1/2 broa de milho
• 6 a 10 dentes de alho ( finamente picados)
• sal q.b
• azeite q.b
• bicarbonato de sódio q.b

cantinhodosaboresdajo.blospot.com

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

    Preparação:

Lave muito bem os grelos e descarte os talos mais duros e as folhas estragadas. Leve-os a cozer por 3-5 minutos em água fervente temperada de sal e bicarbonato de sódio. Escorra-os bem e reserve a da água de cozedura.

Pique os grelos miudinho e reserve. Esfarele a broa de milho e reserve.

Numa frigideira larga ou wok, coloque um pouco de azeite e junte os alhos picados. Deixe aquecer, mas sem fritar o alho. Adicione os grelos picados e envolva. Junte a broa esfarelada e deixe cozinhar em lume brando, regando, caso necessário, com um pouco de água de cozedura dos greles e/ou azeite. É importante que a mistura não seque, mas também não deve ficar muito empapada. Tempere com sal, deixe cozinhar mais um pouco e sirva de imediato.

Espero que gostem e tenham um excelente fim de semana!!

Bola de Carne

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Esta bola foi outra experiência bem sucedida! Bem recheadinha das mais variadas carnes já ficou adotada cá por casa. A inspiração veio do Sabor Intenso.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 8 ovos
• 4 chávenas de chá de farinha
• 1 chávena de chá de margarina derretida
• 2 chávenas de leite
• 2 colheres de chá de fermento
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar
• 100g de presunto cortado em pedacinhos
• 100g de fiambre cortado em cubinhos
• 100g de chouriço cortado em cubinhos
• 100g de bacon cortado em cubinhos
• 100g de frango cozinhado desfiado, pode ser cozido, assado ou estufado
• Sal refinado q.b.

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas a farinha, um pouco de sal refinado, o fermento em pó, o leite e a margarina derretida.
Bata tudo muito bem com a batedeira.
Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

3. Deite no tabuleiro metade da massa e espalhe a massa sem tocar no fundo.
Espalhe as carnes frias por cima da massa.
Por fim, espalhe a restante massa por cima das carnes.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar durante 45 minutos.
Depois de cozida desenforme-a para um prato.

Cupcakes de Chocolate com Merengue Italiano

cantinhodosaboresdajo.blogsopt.com

Outra iguaria gulosa que esteve presente na minha festa de aniversário foram estes cupcakes. A receita da massa já não é novidade, pois é a mesma da outra receita de cupcakes de chocolate e pode ser consultada aqui .
Para a cobertura optei desta vez, por um merengue italiano, cuja receita foi tirada deste site.
Aqui fica então a receita para o merengue.

Ingredientes:

300g de açúcar
30 ml de água
5 claras
1 colher (chá) de sumo de limão
1 pitada de sal

Preparação:

Coloque o açúcar e a água numa panela e deixe ferver, sem mexer. Essa mistura vai formar uma espécie de calda de fio. Deixe atingir 12ºC. Ao mesmo tempo que a calda estiver no lume coloque as claras e a pitada de sal para bater na batedeira até atingir o ponto de neve. Quando a calda no lume atingir cerca de 114ºC, cerca de 4-5 minutos  consistência xarope), despeje lentamente e aos poucos na vasilha da batedeira (com as claras), batendo sem interromper. Sem parar de bater, adicione o sumo de limão e bata até o merengue endurecer e esfriar. Esse tempo final de bater dá cerca de 5-7 minutos.

Nota:  Podem decorar o merengue a gosto, eu optei por polvilhar com pepitas de chocolate.

Espero que gostem!!!

Rolo de Mortadela

 

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Inicio a semana partilhando convosco um dos sabores gulosos que fiz para a minha festa de aniversário.A semana passada andei a organizar a receção e encontrei esta maravilhosa iguaria no blogue da Sandra, Doçuras e Especiarias.

      Ingredientes: 

• 300g farinha
• 200g mortadela
• 100g chourição
• 5 colheres (sopa) maionese
• 4 colheres (sopa) óleo
• 1,5 dl leite morno
•  15g fermento padeiro
• 1 gema
• farinha para polvilhar
• manteiga para untar

Preparação:

Numa tigela dissolver o fermento padeiro no leite morno, acrescentar o óleo, a farinha e mexer bem até a massa descolar dos dedos. Deixar levedar durante 1 hora.

Após levedar, polvilha-se uma bancada com farinha e estende-se a massa com o auxílio de um rolo da massa, dando-lhe a forma retangular.

Dispomos por cima da massa as fatias da mortadela, o chourição, a maionese bem espalhada e polvilha-se com salsa picada.

De seguida enrolar a massa e colocar o rolo num tabuleiro previamente untado de margarina, pincela-se com gema de ovo e levar ao forno, durante 20 minutos, nos 200ºc.

Deixar arrefecer e está pronto a servir!!

Nota: Se pretenderem podem polvilhar o rolo com umas folhinhas de oregãos.

Crocante de Gelado e Caramelo

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com

Hoje deixo-vos esta rápida e deliciosa sobremesa para um jantar ou almoço especial.
A receita tirei do blogue Doces momentos.

Ingredientes:

Gelado de caramelo
Massa Filo
Caramelo

Preparação:

Cortar a massa em quadrados. Colocar duas folhas da massa, uma sobre a outra e no meio uma bola de gelado. Fechar comprimindo a massa com as duas mãos no topo do gelado.
Levar ao forno a 200º C durante 3 minutos.

cantinhodosaboresdajo.blogspot.com