Clafoutis de Cereja

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Após algum tempo ausente, venho hoje partilhar convosco uma receita que há muito queria experimentar e a altura não podia ser a melhor, pois estamos em plena época das cerejas. Estas têm um sabor especial, pois fui eu própria que as colhi da cerejeira..

Ingredientes:

• 850g cerejas (preferencialmente cereja preta)
• 2 ovos + 1 gema
• 150g açúcar
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 75g farinha
• 2,5dl leite morno
• 80g manteiga derretida
• manteiga para untar
• açúcar em pó para polvilhar

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Preparação:

1. Ligar o forno a 180ºC e barrar um tabuleiro de louça com manteiga. Retirar o caroço às cerejas e espalhá-las dentro do tabuleiro.
2. Numa tigela, misturar os ovos com a gema, o açúcar e a baunilha.
3. Adicionar a farinha, mexer, e de seguida juntar o leite em fio e mexendo sempre, adicionar depois a manteiga derretida e mexer bem. Passar esta mistura por um coador e juntar às cerejas no tabuleiro. Levar ao forno durante 40 minutos.
4. Ao fim deste tempo, retirar e deixar o clafoutis arrefecer um pouco, servindo-o morno ( eu preferi servir frio) polvilhado com açúcar em pó.

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Espero que gostem!! :)


Fonte: Teleculinária Gold nº 71

Polvo à Lagareiro

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Hoje trago com sugestão, um dos meus pratos favoritos, um delicioso polvo à lagareiro. Habitualmente, faço-o acompanhar com uma boa salada de alface e tomate.
A receita é a seguinte:

Ingredientes:

• 1 polvo médio
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• 10 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• batatas novas pequenas

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Preparação:

Pôr o polvo a cozer num tacho com água, um pouco de sal, 1 folha de louro e uma cebola com casca ( o    tempo de cozedura depende do tamanho e qualidade do polvo).
Num recipiente de ir ao forno pôr as batatas bem lavadas e envolvidas em sal.
Quando o polvo estiver quase cozido, pôr uma assadeira no forno com o azeite e os dentes de alho com a casca - o azeite vai-se tomando do sabor do alho.
Quando o polvo estiver cozido, cortar aos bocados e juntar à assadeira do azeite e alho. Envolver bem e deixar uns 10 minutos no forno.
Retirar as batatas. Tirar-lhes muito bem o sal e dar um murro a cada uma.
Servir o polvo com as batatas, tudo regado com o azeite e alho.
Bom apetite!

Fonte: Sabor Intenso

Queijada de Leite e Laranja

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Como sugestão para o fim de semana, trago esta rápida e deliciosa queijada de leite e laranja.
A inspiração veio do Sabor Intenso .
A receita é a seguinte:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 300g de açúcar
• 50g de margarina
• 130g de farinha
• 1/2 l leite
• Sumo e raspa de 1 laranja
• Açúcar em pó para polvilhar
• Margarina para untar 

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Preparação:

Batem-se todos os ingredientes e colocam-se na forma.
Leva-se a forno médio (180ºC) cerca de 40 minutos.
Desenforma-se depois de fria e polvilha-se com açúcar em pó.(como não tinha não polvilhei)

Pescada à Brás em Juliana de Alho Francês

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Olá, estou de volta!!! :)
Nos dias que correm temos que ser criativos e cuidar que não se estrague comida, assim a sugestão que trago hoje, pode ser um aproveitamento de pescada cozida que sobrou de uma outra refeição. Aliada à poupança, resultante do aproveitamento da pescada, também se economiza em tempo, pois é uma refeição simples e rápida.
Espero que gostem...

Ingredientes: ( 3 pessoas)

• 3 postas de pescada
• 3 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 1 cebola grande
• 2 alhos-franceses
• 1 folha de louro
• 3 ovos
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta q.b.

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 Preparação:

Pique os dentes de alho e corte em Juliana a cebola e os alhos-franceses.
Lave o alho francês e deixe escorrer bem.
Leve ao lume um tacho com o azeite e o alho picado e deixe aquecer ligeiramente.
Junte o louro, a cebola e o alho francês, misture e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a pescada, previamente cozida, limpa de pele e espinhas e lascada. Misture bem.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta (moída na altura, preferencialmente) e junte-os à pescada.
Mexa delicadamente até os ovos ficarem cozidos.
Retire, polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Fonte:  Sabor Intenso

Sopa de Ervilhas

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"Quando a maioria das pessoas pensa em ervilhas, lembra-se delas como o alimento que “adoravam detestar” quando eram crianças, ainda que fossem extremamente divertidas de brincar no prato durante as refeições. Contudo, muitas destas crianças ao tornarem-se adultos ganham um renovado apreço por este delicioso e vibrante alimento, devido ao seu maravilhoso sabor e textura. Existem normalmente dois tipos de ervilhas que são consumidos, a ervilha-torta, sendo utilizados o grão e a vagem, e também a ervilha de debulhar, que como o nome indica, apenas permite o consumo do grão.
As ervilhas comuns são cientificamente conhecidas com Pisum Sativum, sendo uma planta anual, ou seja com um ciclo de vida de um ano. O peso médio de uma ervilha varia entre os 0.1 e 0.40 gramas, sendo utilizadas na gastronomia enlatadas, frescas, congeladas ou até secas."



Hoje trago-vos uma sugestão bem simples, uma sopa da época. E digo da época, pois estas ervilhas são as primeiras a serem colhidas da quinta dos meus sogros. E quando surgem as primeiras ervilhas gosto imenso de fazer esta sopinha para sentir a sua textura "al dente".
Quanto à receita, vou colocar quantidades de referência de cada cada ingrediente, pois eu fiz a olho. E como a textura do puré depende do gosto, é só ajustarem as quantidades, conforme o preferirem mais aveludado ou mais aquoso.

Ingredientes:

• Ervilhas de quebrar q.b
• 2 a 3 batatas grandes
• 1 cebola grande
• 2 a 3 cenouras grandes
• 1 dente alho
• azeite q.b
• sal q.b

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 Preparação:

Começa-se por descascar as batatas, as cenouras, a cebola e o dente de alho e coloca-se tudo numa panela com água. Tempera-se tudo com sal a gosto e rega-se com um fio de azeite.
Deixa-se cozer bem a mistura.
Entretanto, preparam-se as ervilhas. Lavam-se muito bem, tira-se o pedúnculo de um lado e do outro da leguminosa e simultâneamente retira-se o fio que possuem.
Passa-se a mistura do puré com a varinha mágica e quando a mistura começar a ferver adicionam-se as ervilhas, retifica-se os temperos de sal e azeite.
Deixar ferver até que as ervilhas fiquem cozidas. Como eu gosto da textura "al dente" assim que dê uma primeira fervura verifico se já estão ao meu gosto e desligo do lume.

                                                            Espero que gostem!!

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Bolo Baba de Moça

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No domingo foi o dia da mãe do meu marido a dobrar, pois foi o seu aniversário. Eu com muito prazer fiz-lhe este bolinho. Como foi a primeira vez que o fiz,  não conhecíamos o seu sabor, mas posso dizer que ficámos todos literalmente a babar.. É muito delicioso e tenho de agradecer à Olívia pela partilha desta receita, pois foi do Alquimia dos Tachos que a tirei.

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 frasco de leite de coco (200ml)
• 3 gemas

Cobertura: (marshmalow, eu faço assim o merengue italiano, não sei se é a mesma coisa)

• 1 chávena (chá) de açúcar
• 3 claras
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)

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Preparação:

Massa:

Bata as claras em castelo e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogénea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

Numa panela, misture o leite condensado, o leite de côco, as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Numa panela, misture o açúcar com meia chávena (chá) de água e leve a ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em castelo. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Humedeça o côco seco com meia chávena (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com o creme (recheio), cubra-o com o marshmallow e decore com o côco.
Sirva a seguir ou conserve no frigorífico.

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Charlotte de Framboesas Perfumada com Vinho do Porto

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Fiz esta sobremesa para o dia da Mãe para mimar a minha e ela gostou bastante!!
A combinação dos palitos perfumados com o vinho do Porto e o sabor da framboesa, resulta numa sobremesa muito saborosa.
A receita é a  que se segue:

Ingredientes:

• 5 folhas de gelatina
• 1 lata de leite condensado
• 3dl de vinho do Porto
• 100g açúcar
• 1,5dl água
• 250g palitos champanhe
• 300g framboesas ( usei ultracongeladas)
• 4 claras
• 4 dl natas
• framboesas para decorar (usei frescas)

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Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria. Leve ao lume um tacho com o vinho do Porto e o açúcar e deixar ferver até reduzir a metade. Junte depois a água e deixar ferver mais 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.
2. Apare os palitos champanhe, demolhe-os rapidamente na mistura e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível.
3. Numa tigela, deitar o leite condensado e as framboesas e reduzir a puré.(usei a varinha mágica)

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4. Adicionar depois a gelatina previamente derretida, triturando sempre com a varinha.
5. Numa tigela bater as claras em castelo e, à parte, bater as natas em chantilly. Junte o chantilly ao preparado das framboesas, envolvendo suavemente, juntar depois as claras em castelo e envolva novamente.
6. Verta para a forma e leve ao frigorífico até solidifcar. Depois desenforme e sirva decorado a gosto.( decorei com framboesas frescas)

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Fonte: Revista Teleculinária Gold nº 58