Bolo de Limão com Cobertura de Glacê de Limão

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Olá a todos!!

Estes dias de chuva convidam-nos a ir para a cozinha.. e uma vez que já nos encontramos em pleno outono já sabe bem beber um cházinho, e claro está, se vier acompanhado com um bolinho tanto melhor! Comecei a pesquisar por um bolo que tivesse uma cobertura de glacê e deparei-me com este bolinho de limão. Fiquei logo com vontade de o experimentar, no entanto, na minha fruteira, apenas moravam por lá umas limas que reclamavam, com alguma urgência, serem usadas. Pensei que poderia ser uma substituição de ingrediente que não resultaria nada mal.... e, de facto, não foi!
 Posteriormente experimentei a receita com o limão que hoje  partilho com vocês.. Vou confessar-vos também, que tenho muita vontade de experimentar com laranja, porque suponho que resulte num bolo igualmente delicioso!!
A receita é a que se segue:
 

Ingredientes:

180g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1 limão

Cobertura Glacê de Limão:
 
100g de açúcar em pó
sumo e raspa de 1 limão

Preparação:

Numa taça junte a manteiga com o açúcar e a baunilha e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, volte a misturar bem com a batedeira e por fim adicione a farinha previamente peneirada com o fermento, e a raspa e o sumo de limão. Misture tudo com a batedeira até ficar com uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e leve a cozer, cerca de 45 minutos, em forno quente (180ºC).
Entretanto prepare a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão até ficar bem dissolvido.
Depois de retirar o bolo do forno deixe-o arrefecer e cubra-o em seguida com o glacê, terminando com raspas de limão.

Bom Apetite! 

Fonte: As Minhas Receitas

 P.S. Agora que possuo maior disponibilidade pretendo ser uma presença mais assídua aqui pelo cantinho, dinamizando-o com a partilha das minhas experiências. Assim, gostaria de poder contar com a vossa presença e opiniões. Obrigada e boas experiências!