Queijadinhas de Amêndoa

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Olá a todos!!

Hoje trago-vos como sugestão umas queijadinhas de amêndoa.. Depois de ter visto a Olívia do Alquimia dos Tachos na Praça da Alegria, fiquei com muita vontade de experimentar estas queijadinhas. Imaginei-me logo a degustá-las e a pensar como seriam deliciosas, coloquei as mãos na massa e voilá, descobri que são uma tentação muito gulosa!!

Espero que também gostem!

Ingredientes: (para 12 queijadinhas)

• 100g de amêndoa (em pó)
• 400g de açúcar
• 3 ovos
• 4 gemas
• Raspa de 1 limão
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 200 ml de água                                                                                                                                                                
  

     

  

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  Preparação:

  
  
  Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  
  
  Num recipiente de vidro, junte a amêndoa, a raspa de limão e o pão ralado. Misture tudo e reserve.
  
  
  Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente (ponto de fio).
  
  Assim que atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume. Aos poucos, e mexendo sempre, junte a calda do açúcar à amêndoa. Deixe arrefecer um pouco.
  (Pode acelerar este processo colocando a tigela dentro de um recipiente com gelo e ir mexendo)
  Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. De seguida, junte as gemas e misture tudo muito bem.
  Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou.
  
  Coloque as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água fria) e leve a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.
  
  Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.
  Bom Apetite!!!

  

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  Fonte: Alquimia dos Tachos