Cogumelos Portobello Recheados à Moda da Leonor

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Tinha visto esta sugestão de entrada no blogue da Sandra e este fim de semana decidi experimentá-la. E......ficou aprovada!!


Ingredientes: (2 pessoas)

• 2 cogumelos portobello
• queijo ralado mozzarella q.b.
• cubinhos de fiambre q.b. (usei de peru)
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• sal q.b.

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Preparação:
 
1. Lavam-se muito bem os cogumelos, retiram-se os pés e com a ajuda de uma colher raspa-se o interior destes para uma travessa.
2. De seguida, trituram-se os pés e as raspas dos cogumelos, colocam-se num tigela.
3. Acrescente depois o queijo ralado e os cubinhos de fiambre (as quantidades foram colocadas a olho),
a salsa picada e misture tudo muito bem.
4. Tempere os cogumelos com o sal, recheie com a mistura do queijo e fiambre, coloque numa travessa de ir ao forno e asse nos 180ºC, aproximadamente 15/20 minutos ou até que os cogumelos fiquem bem assados.

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Fonte: Doçuras & Especiarias

Batido de Morango e Coco

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Hoje trago-vos este rápido e delicioso batido que combina dois sabores que gosto muito, o de morango e coco.
A receita é a seguinte:

Ingredientes:

• 150g de morangos maduros
• 1 iogurte de coco
• 200ml de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Misturar tudo muito bem (usei a varinha mágica) e não colocar gelo.

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 Espero que gostem!!


Fonte: Sabor Intenso

Coquinhos

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Por cá estamos no registo do coco, assim hoje trago como sugestão estes bolinhos. Feitos em casa sempre podemos dosear o açúcar, uma vez que os de compra  muitas vezes são demasiado doces, para o meu gosto. É uma receita simples, rápida que resulta nuns coquinhos deliciosos!

Ingredientes:

• 200g de coco ralado
• 3 ovos
• 150g de açúcar
• formas de papel

Preparação:

Numa bacia adiciona-se o açúcar e os ovos.
Mexe-se muito bem ate ficar uniforme.
Depois junta-se o coco e mexe-se com um garfo.
Por fim coloca-se um pouco do preparado nas formas e vai ao forno na temperatura a 175º até os coquinhos ficarem prontos.
Não deixar ficar muito tempo para os coquinhos não ficarem muito secos.

 Façam o favor de se servir!!

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Fonte: Sabor Intenso

Cupcakes de Coco

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Já sabem da minha simpatia por cupcakes e portanto faço pesquisas por receitas diferentes. A que trago hoje é para os amantes de coco.
A receita foi tirada do blogue Baunilha e Caramelo.

Ingredientes: ( aproximadamente 24 cupcakes)

110g de manteiga à temperatura ambiente
180g de açúcar
1 + ½ colher de chá de açúcar baunilhado
2 ovos
300g de farinha
1 + ½ colher de chá de fermento
150 ml de leite de coco
80g de coco ralado

Cobertura:
200g de queijo creme
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de leite coco
Coco ralado qb.

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Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas de muffins.
Peneirar a farinha com o fermento.

Com a batedeira, bater o açúcar e o açúcar baunilhado com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos). Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições. Alternadamente juntar o leite de coco e a farinha, bater muito bem. Finalmente misturar o coco ralado na massa.

Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas (não encher totalmente). Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de os desenformar.

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Cobertura:
Juntar todos os ingredientes para a cobertura e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. Guardar no frigorífico até utilizar.

Na altura de servir, cobrir os cupcakes (já completamente frios) com uma colher de chá de cobertura e polvilhar abundantemente com o coco ralado.

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Triffle de Morango e Aveia Crocante

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Andava à procura de uma sobremesa para aproveitar uns morangos que tinha no frigorífico e encontrei esta magnífica no blogue As Minhas Receitas.
Comecei a pesquisar os ingredientes e acabei por fazê-la com sobras. Assim, acabei com os morangos, um pacote de aveia quase no fim da validade, um pacote de leite... Fico satisfeita quando consigo cozinhar algo com sobras e quando resulta numa iguaria saborosa, é a cereja no topo do bolo..
A receita é a seguinte:

Ingredientes para 4 tacinhas: (depende do tamanho das tacinhas que usarem)

1 ovo
2 colheres de sopa cheias de maizena
6 colheres de sopa rasas de açúcar
300ml de leite
raspa de limão
100gr de aveia
50 gr de açúcar
12 morangos maduros

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Preparação:

Comece por fazer o creme de maizena. Bata o ovo com o açúcar e a farinha e misture o leite. Leve ao lume mexendo sempre com uma vara de arames ou uma colher de pau até o creme engrossar. Aromatize com a raspa de limão. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto prepare a aveia crocante. Numa frigideira anti aderente leve ao lume o açúcar. Assim que este começar a derreter, junte a aveia e vá mexendo de modo a caramelizar a aveia, e até esta apresentar uma cor dourada. Retire para uma taça e deixe arrefecer.
Lave e corte os morangos em fatias, deixando 4 para a decoração.
Faça camadas alternadas de creme de maizena, com morangos e a aveia crocante, finalizando com o creme e polvilhando com uns flocos de aveia e o morango inteiro.
Leve ao frigorífico até servir.

Espero que gostem!!!

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Batido de Beterraba com Maçã e Ananás

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Eu gosto de usar beterraba em saladas e na sopa, mas vi esta sugestão no blogue da Duxa e tive logo vontade de experimentá-la, pois pareceu-me uma ótima proposta com este ingrediente. Assim, seguindo a sugestão da Duxa, comecei por adicionar metade de uma beterraba cozida e obtive este batido que pela cor até parece ser de morango.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 beterraba cozida cortada em quartos ( podem começar por 1/2 , para ver se gostam)
2 maçãs descascadas e cortadas em quartos
2 rodelas de ananás em pedaços
600 ml de leite magro ( usei meio-gordo)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ( podem optar por mel )
uma mão-cheia de pedras de gelo

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Preparação:

Bater tudo num liquidificador, a uma potência alta, até que verifique um batido aveludado e homogénio. (Eu bati tudo com a varinha mágica).

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Dourada Gulosa

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Vi esta receita de dourada no Sabor Intenso e apeteceu-me experimentá-la. Fica muito apetitosa assim confecionada.
A receita é a que se segue:

Ingredientes:

• 1 dourada grande ( usei 2 médias)
• 1 cebola
• 3 tomates bem maduros (ou de lata)
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de Mistura de Cinco Especiarias ( não coloquei)
• 1 colher de chá de Malagueta triturada
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 laranja
• Azeite
• 2 batatas grandes
• sal
• 1 ramo de tomilho
• salsa 

Preparação:

1. Limpe a dourada e faça 2 ou 3 cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha.
2. Numa frigideira frite as batatas cortadas aos quadrados. Reserve.
3. Coloque um pouco de azeite na frigideira e adicione a cebola picada,o alho picado, a cenoura, o louro. Deixe refogar um pouco.
4. Junte-lhe o tomate picado e tempere com sal, as malaguetas trituradas, a mistura das Cinco Especiarias. Mexa bem e junte o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos.
5. Retire do lume e distribua todos os ingredientes por um recipiente que possa ir ao forno formando uma cama de modo a receber o peixe em cima.
6. Nos cortes efectuados à dourada introduza meias luas de laranja com a casca para cima e dentro do peixe coloque o raminho de tomilho untado com azeite. Coloque o peixe no recipiente com as batatas à volta.
7. Coloque o recipiente no forno previamente aquecido a 180º e deixe cozinhar entre 30-40 minutos. De vez em quando molhe o peixe com o molho que se vai formando no fundo do tabuleiro de modo a não ficar seco e absorver melhor o sabor do molho.
Decore com salsa e sirva quente.

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Red Velvet Cake

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Fiz este bolo para o meu aniversário e fez um enorme sucesso!! Já o voltei a fazer mais duas vezes como bolo de aniversário, pois ele é muito delicioso!!

A receita foi tirada do blogue da Nárwen .

Ingredientes:
 

Massa:

250 g de farinha com fermento

1/2 colher de chá de sal

15 g de cacau (sem açúcar adicionado)

113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 

300 g de açúcar

2 ovos grandes

1 colher de chá de extracto/essência de baunilha

240 ml de buttermilk* (junte 1.5 c.sopa de sumo de limão a 235ml de leite)

4-5 colheres de sopa de corante alimentar vermelho

1 colher de chá vinagre de cidra

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e Cobertura:

100 g de queijo creme 

100 g de mascarpone 

500 ml de natas

1 colher de sobremesa de sumo de limão

150 g de açúcar

Massa:

Se optar por fazer o buttermilk em casa: junte 1.5 c.sopa de sumo de limão a 235ml de leite e aguarde 15 minutos. 

Unte uma forma de 22 cm de diâmetro e forre o fundo da formas com papel vegetal. Reserve.

Numa tigela misture a farinha, o sal e o cacau. Reserve.

Junte o corante com o buttermilk. Reserve.

Ligue o forno a 175ºC.

Com a batedeira eléctrica bata a manteiga até ficar suave, adicione o açúcar e bata até ficar uma massa fofa (2-3m). Adicione os ovos, um de cada vez, e batendo bem após cada adição (raspe bem as bordas do recipiente para não ficar nada de fora). Junte a baunilha e bata para incorporar. Reduza a velocidade da batedeira e misture, alternadamente, o buttermilk e a mistura da farinha, em 3 adições começando e terminando na farinha.

Numa tigela pequena adicione o vinagre com o bicarbonato de sódio, deixe a mistura reagir (fazendo espuma) e, muito rapidamente, envolva-a na massa do bolo.

Com alguma rapidez, coloque a massa na formas, alise a massa com uma espátula e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Quando estiver cozinhado, retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma. Corte o bolo a meio (ou em 3 partes iguais) usando uma faca de serrilha grande e quando este já estiver completamente frio. Leve as partes do bolo ao frigorífico enquanto prepara a cobertura (envolva com película aderente).

Coloque o recheio e a cobertura no bolo. Decore a gosto e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Recheio e Cobertura:

Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar. 

Coloque ambos os queijos em temperatura ambiente.

Bata as natas com o sumo de limão até obter um chantilly espesso. Junte o açúcar e bata mais um pouco (1-2 minutos). 

Bater os queijos de forma a ficarem em creme. Junte a mistura de queijo ao chantilly e envolva muito bem.

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Nota: Para fazer este bolo dupliquei os ingredientes da massa e dividi-a por 2 formas.

Pão de Ló de Ovar

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Passei para desejar uma Páscoa feliz e deixar como sugestão este pão de ló, que tem a peculiaridade de ser húmido, uma vez que é bem recheado com doce de ovos. Combina muito bem com um cálice de vinho do Porto.

A receita veio do Sabor Intenso.

Ingredientes:

• 12 gemas
• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 125g de farinha peneirada

Preparação:

1. Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar.
Bata com a batedeira durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, envolva a farinha com os ovos.

2. Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer exactamente 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire e deixe repousar durante 4 horas.
Passado as 4 horas, retire o bolo da forma e mantenha o papel vegetal.

Papelotes de salmão

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A receita que hoje vos trago, foi logo adotada cá por casa assim que foi feita pela primeira vez.. É simples, rápida, deliciosa e sobretudo saudável!!
Como já referi nesta receita, o peixe assim confecionado fica extremamente suculento e saboroso e este não é exceção.
A receita foi tirada do Sabor Intenso.

Ingredientes: ( 2 pessoas)

• 2 postas de Salmão
• 1 alho Francês
• 1 cenoura
• 5 cogumelos frescos
• oregãos q.b
• tomilho q.b
• 1 limão
• Sal qb
• Azeite qb

 Preparação:

1. Ligue o forno e regule-o para o 250º.
2. Tempere as postas de salmão, a gosto com sal, sumo de limão e algumas ervas aromáticas, tomilho e oregãos.
3. Entretanto, aqueça o azeite numa wok ou frigideira, junte o alho francês, cortado em rodelas, a cenoura ralada e os cogumelos laminados. Deixe saltear até os legumes estarem moles e, enquanto isso, corte 2 quadrados de papel de alumínio.
4. Distribua os legumes salteados pelas folhas de alumínio. Por cima coloque as postas de salmão.
5. Feche os papelotes e leve ao forno aproximadamente 20m.
6. Servir acompanhado com arroz branco.