Cupcakes de Chocolate e Iogurte

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Como tem crescido uma grande empatia entre mim e estes bolinhos, hoje partilho convosco mais uma receita de cupcakes. Têm uma boa combinação de sabor a chocolate e a cobertura de iogurte "quase" se pode considerar light. :)
Esta receita foi tirada do blogue da Gasparzinha.

Ingredientes:

Para os queques: (aproximadamente 20 queques)

• 100g de manteiga à temperatura ambiente
•  250g de farinha
•  100g chocolate preto
•  200g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 2 colheres chá de fermento para bolos
•  1/2 colher chá de bicarbonato
• 1/2 colher chá de sal
• 300 ml leite
  

Para a cobertura:

• 2 iogurtes naturais
• 2 colheres sopa de açúcar em pó
• 100g de chocolate negro 70% cacau, cortado em pedaços 

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Preparação:

Para os queques:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos.
Acrescente as gemas uma a uma, depois a baunilha e o chocolate derretido.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para outra taça grande. Depois, de forma alternada, vá juntando a mistura de chocolate e o leite, mexendo até que fique uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e depois envolva-as cuidadosamente na massa.

Deite a massa em formas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.

Para a cobertura:

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas (numa potência baixa, mexendo de 30 em 30 seg para não queimar).
Misture o iogurte com o açúcar em pó e depois com o chocolate derretido, mexendo com uma vara de arames.(sugiro que façam a cobertura antes dos queques que é para ganhar uma consistência mais firme)
Para decorar, deite o recheio num saco de pasteleiro ou num saco plástico com a ponta cortada e enfeite a gosto.

Espero que gostem!!

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Brioches

Deixo-vos como sugestão de fim de semana uns brioches para um lanchinho .. São rápidos de fazer e muito saborosos acompanhados com fiambre, manteiga, doce.....

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Ingredientes: ( 11 brioches)

• 500g de farinha de trigo
• 30g de fermento de padeiro
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 75g de açúcar
• 150 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 75g de manteiga derretida
• Farinha para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Dissolva o fermento com o leite.

2. Numa tigela, junte a farinha, a mistura do leite com o fermento, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga derretida, o sumo de laranja e as gemas de ovo.
Amasse tudo muito bem até que a massa fique homogénea e que comece a descolar do fundo.
Forme uma bola com a massa e polvilhe com farinha.
Tape a massa com um pano e deixe a massa descansar entre 45 minutos e 1 hora.

3. Depois levedada, forme bolas com a massa.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe repousar entre 10 a 15 minutos até que o forno aqueça.
Antes de levar ao forno, pincle os brioches com a gema de ovo batida.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos, até que os brioches fiquem cozidos.
Depois dos brioches cozidos e loirinhos, retire.

E estão prontos a servir.
Se desejar polvilhe com açúcar em pó.

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 Fonte: Sabor Intenso

Beringela Recheada com Carne

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Experimentei estas beringelas recheadas e gostei muito do resultado, por isso hoje partilho esta receita que foi tirada do Sabor Intenso. Espero que gostem...


Ingredientes: ( 4 pessoas)

• 2 beringelas grandes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 350g de carne picada (usei vaca, mas pode ser porco)
• 4 colheres de sopa de tomate pelado picado
• 6 colheres de sopa de molho bechamel
• 6 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte as beringelas ao meio.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca.
Corte a polpa em cubinhos.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o tomate e a polpa da beringela.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.
Depois de tudo salteado, junte o molho bechamel, mexa e apague o lume.

3. Divida o recheio pelas beringelas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo mozarela.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois das beringelas gratinadas, retire e sirva.

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Tarte de Nata

A tarte que hoje vos trago é bastante apreciada pela família,quando há alguma festa ou evento especial esta tarte tem de estar quase sempre presente.

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Ingredientes para a massa:

• 125g açúcar
• 65g manteiga
• 2 ovos
• 260g farinha
• aroma baunilha q.b

Ingredientes para o recheio:

• 250g açúcar
• 1,25dl água
• 1 colher de sopa de farinha trigo
• 1 colher(sobremesa) maizena
• 2,5dl leite
• 2 ovos
• aroma baunilha q.b

Preparação:

Massa: Untar uma forma de tarte com manteiga e reservar.
Juntar o açúcar e a manteiga bater bem e adicionar uns pingos de baunilha.
Seguem-se os ovos e por último a farinha.
Depois de amassado deixa-se repousar tapado com um pano, durante 20 minutos.

Recheio: Juntar o açúcar com a água e levar ao lume até levantar fervura, retirar e deixar arrefecer.
À parte juntar a farinha com a maizena, adicionar o leite e mexe-se até misturar bem.Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do lume e aos poucos. adicionar o açúcar fervido.
À parte mexer os ovos e sobre estes adicionar o preparado da farinha aos poucos e poucos.
Aromatizar com baunilha.
Aquecer o forno a 180º.
Estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina.( eu costumo colocar diretamente a massa na tarteira e com as mãos enfarinhadas espalho a massa forrando-a, mas não  forro completamente a parede da tarteira).
Com ela forra-se o fundo e as parede da forma.Preenche-se com o recheio de nata e leva-se ao forno já quente, durante cerca de 30m.
Tira-se do forno, deixa-se arrefecer completamente e desenforma-se.
Reserva-se no frigorífico e serve-se bem fresca.

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Cupcakes de Dupla Baunilha

Estes dias tenho andado a pesquisar receitas de cupcakes... Acho estes bolinhos simpáticos, pois dando azo à imaginação podemos criar sempre um cupcake diferente e especial.. Esta receita que hoje partilho convosco foi tirada do blogue da Nárwen.

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Ingredientes:

 

Massa:
125g de farinha com fermento
125g de manteiga à temperatura ambiente
125g de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de leite

Cobertura:

3 claras
200g de açúcar
1/2 colher de café de essência de baunilha


Preparação:

Massa:
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem (com a batedeira) até obter uma massa fina e fofa. Forre um tabuleiro de queques ou formas individuais com forminhas de papel frisado e distribua a mistura pelas formas sem as encher até cima (cerca de 3/4 da forma é suficiente).
Leve a cozer em forno quente (200ºC) cerca de 15-25 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura). Retire do forno e deixe arrefecer.

Cobertura:

Numa tigela junte as claras com o açúcar e a baunilha, envolva com uma vara de arames. Sobre o lume coloque o tacho largo com água e quando esta ferver coloque o recipiente com as claras em "banho maria". E mantenha-o dentro de água mexendo sempre a mistura de claras para que o açúcar se dissolva completamente e até que esta se encontre morna. Nessa altura retire logo o recipiente do "banho maria" e bata com a batedeira eléctrica até ficar um creme bem firme (para ter certeza que está no ponto deve virar o recipiente ao contrário e se o creme nem se mover é porque está pronto). Forre cada cupcake com este creme usando uma espátula ou um saco/seringa de pasteleiro.
Depois de colocar a cobertura nos cupcakes deve consumi-los, de preferência, no dia da confecção ou pode guarda-los no frigorífico e consumi-los dentro de 2 a 3 dias, isto porque a cobertura irá perder um pouco da cremosidade e ficará ligeiramente granulada com o passar do tempo (mas não estará estragada nem fará qualquer mal à saúde).


Nota: Rende cerca de 10-12 cupcakes pequenos. 

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                                                         Feliz Dia de São Valentim!!

Tigelada à moda da Beira Alta

Deixo-vos como sugestão para o fim de semana, um doce típico da minha região.
Este doce é colocado em caçoilas de barro que depois vão ao forno de lenha, eu costumo fazer no forno convencional.
Esta receita foi-me passada através da minha mãe, mas já era do tempo da minha avó.

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Ingredientes:

• 9 a 10 ovos
• 1L leite gordo
• 1 colher sopa de farinha milho
• 1 colher sopa de açúcar por cada ovo
• 1 pitada de canela

Preparação:

1. Partem-se os ovos um a um e adiciona-se o açúcar.
2. Batem-se os ovos com o açúcar, de seguida adiciona-se o leite, a farinha de milho e a pitada de canela  (a gosto) e volta-se a bater até que o preparado apresente espuma.
3. Coloca-se o preparado numa caçoila de barro vidrado e vai ao forno bem quente (220ºC).
4. A tigelada está cozida se ao espetarmos um palito ele sair seco.

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                                                    BOM FIM DE SEMANA!!

Morangos com Creme de Baunilha

Como já vi morangos a vender, lembrou-me as sobremesas de Primavera que se fazem com este fruto. Portanto, hoje partilho convosco uma sobremesa deliciosa que vi no blogue da Olívia, Alquimia dos Tachos.

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 Ingredientes: (8 pessoas)

• 1 vagem de baunilha
• 1 L de leite meio gordo
• 80 g de farinha Custard
• 10 g de adoçante (2 colheres de sopa de açúcar light)
• 6 gemas
• 300 g de morangos

Preparação:

1. Corte a vagem de baunilha ao meio e retire-lhe as sementes com uma faca. Coloque a vagem e as sementes com o leite, num tacho, e leve ao lume até ferver.
2. Misture a farinha Custard com o adoçante e mexa. Junte depois as gemas, mexa bem e regue com o leite em fio, mexendo sempre. Verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo até engrossar.
3. Retire do lume, passe por um passador de rede, coloque numa taça e deixe arrefecer. Arranje e corte os morangos. Disponha-os por cima do creme e sirva.

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Bolo de Chocolate com Mousse Chocolate

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Tinha visto este bolinho no blog da Duxa, que tem sempre sugestões maravilhosas e hoje decidi pôr mãos à obra e fazer este bolo de chocolate que me tinha ficado no olho...Segui a sugestão de substituir o pacote de natas por mais um iogurte natural.. A receita é a seguinte:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 iogurte natural
• 1 pacote de preparado ( pó ) para mousse de chocolate
• 1 pacote de natas  1 iogurte natural
• 50ml de óleo vegetal
• 120g de açúcar
• 200g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• amêndoas+ nozes ( opcional)    

 Nota: A receita original indica amêndoas + pistáchios

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar, adicionar os iogurtes, o óleo e continuar a bater, juntar o preparado da mousse aos poucos e por último a farinha peneirada com o fermento.
2. Bater muito bem até obter um preparado a formar bolhas e de volume aumentado.
3. Pré aquecer o forno a 190ºC, untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha para facilitar a desenformar, visto que o bolo fica muito fofo.
4. O tabuleiro que usei tem 30x22. Verter o preparado para a forma e se desejar adicionar os frutos secos,  levar ao forno por 30 minutos.

Notas: Fiquem atentos(as) ao final dos 30 minutos de cozedura , façam o teste do palito, este bolo deve ficar húmido, 5 minutos a mais no forno podem significar um bolo seco e sem graça.
Se o fizerem num tabuleiro, o ideal será deixar arrefecer um pouco, só depois com a ajuda de uma espátula cortar pequenos quadrados e colocá-los no prato de servir.

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Crepes com Gelado de Morango e Frutos Silvestres

Sendo uma das primeiras receitas que aprendi a fazer, tinha também de ser uma das primeiras a partilhar..


       Ingredientes: ( massa dos crepes, aproximadamente 15)

•  1/2 l leite
• 4 ovos
• 250g farinha
• 50g manteiga derretida
• sal q.b

 

Juntam-se os ingredientes todos e mexe-se bem até se obter uma massa macia e sem grumos. Deixar repousar a massa cerca de 30m.

Numa frigideira para crepes, com fundo anti-aderente, coloca-se meia concha de massa espalhando-se por toda a frigideira. Quando um lado estiver com cor dourada, virar para o  outro.

(eu faço numa frigideira, mas há máquinas de fazer crepes)

Juntam-se os ingredientes todos e mexe-se bem até se obter uma massa macia e sem grumos. Deixar repousar a massa cerca de 30m.

Numa frigideira para crepes, com fundo anti-aderente, coloca-se meia concha de massa espalhando-se por toda a frigideira. Quando um lado estiver com cor dourada, virar para o  outro.

(eu faço numa frigideira, mas há máquinas de fazer crepes).

         Recheio:

• 1 bola gelado morango, mas pode ser a gosto.

       Cobertura:

• frutos silvestres frescos ou ultra congelados
• 3 ou 4 colheres açúcar ( aqui o açúcar coloca-se a gosto)
•  chocolate líquido q.b

Colocam-se os  frutos silvestres num tacho e adiciona-se o açúcar, vai ao lume e deixa-se ferver até que se obtenha uma calda de frutos silvestres.

                                          ESPERO QUE GOSTEM!!! 

Tarte Light de Alho Francês e Cogumelos

Ingredientes para 10 fatias:

• 400g de alho francês cortado em rodelas finas
• 300g de cogumelos frescos cortados em quartos
• 130g de fiambre de frango cortado em cubos
• 125g de queijo flamengo com menos 50% de gordura cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 ovos
• 200 ml de natas de soja
• 25g de farinha de trigo sem fermento
• 400 ml de leite magro
• 1 base para tarte de massa quebrada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, o alho francês e os cogumelos.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio entre 10 a 15 minutos, até que os legumes percam a água toda.

2. Parta os ovos para uma tigela.
Junte a farinha e mexa com uma vara de arames.
Depois de tudo bem misturado, adicione as natas de soja e o leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa tudo muito bem.

3. Numa tarteira com 30 cm de diâmetro e fundo amovível, estenda a massa.
Por cima da massa, espalhe a mistura do alho francês e dos cogumelos, o fiambre e o queijo.
Por fim, verta o líquido para dentro da tarteira.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozinhar durante 40 minutos.
Depois da tarte cozida, retire-a.
Depois de desenformada está pronta a servir.

Fonte:  www.saborintenso.com