Cupcakes de Chocolate e Iogurte

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Como tem crescido uma grande empatia entre mim e estes bolinhos, hoje partilho convosco mais uma receita de cupcakes. Têm uma boa combinação de sabor a chocolate e a cobertura de iogurte "quase" se pode considerar light. :)
Esta receita foi tirada do blogue da Gasparzinha.

Ingredientes:

Para os queques: (aproximadamente 20 queques)

• 100g de manteiga à temperatura ambiente
•  250g de farinha
•  100g chocolate preto
•  200g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 2 colheres chá de fermento para bolos
•  1/2 colher chá de bicarbonato
• 1/2 colher chá de sal
• 300 ml leite
  

Para a cobertura:

• 2 iogurtes naturais
• 2 colheres sopa de açúcar em pó
• 100g de chocolate negro 70% cacau, cortado em pedaços 

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Preparação:

Para os queques:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos.
Acrescente as gemas uma a uma, depois a baunilha e o chocolate derretido.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para outra taça grande. Depois, de forma alternada, vá juntando a mistura de chocolate e o leite, mexendo até que fique uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e depois envolva-as cuidadosamente na massa.

Deite a massa em formas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.

Para a cobertura:

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas (numa potência baixa, mexendo de 30 em 30 seg para não queimar).
Misture o iogurte com o açúcar em pó e depois com o chocolate derretido, mexendo com uma vara de arames.(sugiro que façam a cobertura antes dos queques que é para ganhar uma consistência mais firme)
Para decorar, deite o recheio num saco de pasteleiro ou num saco plástico com a ponta cortada e enfeite a gosto.

Espero que gostem!!

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