Cupcakes de Chocolate com Merengue Italiano

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Outra iguaria gulosa que esteve presente na minha festa de aniversário foram estes cupcakes. A receita da massa já não é novidade, pois é a mesma da outra receita de cupcakes de chocolate e pode ser consultada aqui .
Para a cobertura optei desta vez, por um merengue italiano, cuja receita foi tirada deste site.
Aqui fica então a receita para o merengue.

Ingredientes:

300g de açúcar
30 ml de água
5 claras
1 colher (chá) de sumo de limão
1 pitada de sal

Preparação:

Coloque o açúcar e a água numa panela e deixe ferver, sem mexer. Essa mistura vai formar uma espécie de calda de fio. Deixe atingir 12ºC. Ao mesmo tempo que a calda estiver no lume coloque as claras e a pitada de sal para bater na batedeira até atingir o ponto de neve. Quando a calda no lume atingir cerca de 114ºC, cerca de 4-5 minutos  consistência xarope), despeje lentamente e aos poucos na vasilha da batedeira (com as claras), batendo sem interromper. Sem parar de bater, adicione o sumo de limão e bata até o merengue endurecer e esfriar. Esse tempo final de bater dá cerca de 5-7 minutos.

Nota:  Podem decorar o merengue a gosto, eu optei por polvilhar com pepitas de chocolate.

Espero que gostem!!!