Molotof

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Quando fazemos uma receita só com gemas, depois sobram as claras. E o que podemos fazer com elas? Deitá-las fora?! Não.. Congelá-las?! Sim, é uma possibilidade..
A minha sugestão é fazer um delicioso molotof!!
Mais uma vez, a inspiração para esta receita veio do Sabor Intenso.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 10 claras
• 10 colheres de sopa de açúcar
• Caramelo líquido q.b.
• Doce de ovos q.b. (opcional)

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 Preparação:

1. Ligar o forno a 180ºC
2. Barre a forma com caramelo líquido em toda a forma.
3. Bater as claras em castelo e ir juntamente as colheres de açúcar.
4. Dispor as claras batidas em castelo na forma e ir alisando.
5. Colocar no forno durante 10 minutos.
6. Ao fim deste tempo: Desligar o forno, abrir um pouco da porta do forno e deixar o Molotof arrefecer lá dentro. (Evite as correntes de ar na cozinha)
7. No fim de desenformar o molotof pode regá-lo com doce de ovos...

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Bacalhau com Broa e Batatas a Murro

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Espero que tenham tido um agradável  fim de semana. O meu foi muito bom, pois tive o privilégio de ir  fazer uma caminhada, de cerca de 15km, por lugares onde a beleza natural é sublime. Tive oportunidade de conhecer e provar alguma gastronomia local, nomeadamente uma bolas de bacalhau confecionadas no forno a lenha e um maravilhoso pão caseiro.
 Hoje trago-vos este bacalhau que fiz para o jantar de sábado.
A inspiração veio de uma receita que vi no Sabor Intenso, apenas fazendo umas ligeiras adaptações da a original. A receita é a seguinte:

   Ingredientes (2 pessoas):

•  2 postas de bacalhau 
• 2.5 dl leite
• 1/2 broa de milho
• 1/2 limão
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• cebola q.b
• alho q.b
• salsa q.b
• pimenta q.b
• batatas para assar (miúda)
• sal q.b

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   Preparação:

 1. Começa-se por misturar o leite com o sumo de limão e tempera-se com pimenta. Colocar o bacalhau a descongelar nesta mistura durante, mais ou menos, 1 hora.
2. Colocar as batatinhas com casca num tabuleiro e polvilhar com sal e levar ao forno, nos 200ºc.
3. Quando as batatinhas estiverem assadas tirar do forno e reservar.
4. De seguida dá-se uma pequena fervura no bacalhau com a mistura de leite.
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma boa camada de cebola cortada em meias luas o pimento cortado em tiras e regar abundantemente com azeite.
6.Colocar as postas de bacalhau por cima e volte a regar com um pouco de azeite e levar ao forno por 15 a 20min.
7. Entretanto vamos desfazendo a broa em migas. Picar a salsa fininha e o alho picadinho e envolver esta mistura com as migas de broa.
8. Entretanto tirar um pouco de azeite (que já está a ferver) do bacalhau e juntar nas migas de broa e envolver muito bem esta mistura de modo a ficar com textura duma pasta e reservar.
9.Verifique se a cebola já está macia e retire o tabuleiro do forno. Espalhe a mistura das migas de broa por cima do bacalhau e as batatas à volta regando-as com o azeite do tabuleiro.Levar mais uns minutos ao forno para apurar o sabor.
 

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Migas de Grelos com Broa

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Como estamos em plena época dos grelos, encontrei esta maravilhosa sugestão no blogue da Nárwen.
Com os ingredientes que possui, achei logo que iria resultar numa ótima combinação de sabores o que se veio a comprovar. A receita é a seguinte:

       Ingredientes:

• 1 molho grande de grelos de nabiça ( usei de couve)
• 1/2 broa de milho
• 6 a 10 dentes de alho ( finamente picados)
• sal q.b
• azeite q.b
• bicarbonato de sódio q.b

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    Preparação:

Lave muito bem os grelos e descarte os talos mais duros e as folhas estragadas. Leve-os a cozer por 3-5 minutos em água fervente temperada de sal e bicarbonato de sódio. Escorra-os bem e reserve a da água de cozedura.

Pique os grelos miudinho e reserve. Esfarele a broa de milho e reserve.

Numa frigideira larga ou wok, coloque um pouco de azeite e junte os alhos picados. Deixe aquecer, mas sem fritar o alho. Adicione os grelos picados e envolva. Junte a broa esfarelada e deixe cozinhar em lume brando, regando, caso necessário, com um pouco de água de cozedura dos greles e/ou azeite. É importante que a mistura não seque, mas também não deve ficar muito empapada. Tempere com sal, deixe cozinhar mais um pouco e sirva de imediato.

Espero que gostem e tenham um excelente fim de semana!!

Bola de Carne

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Esta bola foi outra experiência bem sucedida! Bem recheadinha das mais variadas carnes já ficou adotada cá por casa. A inspiração veio do Sabor Intenso.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 8 ovos
• 4 chávenas de chá de farinha
• 1 chávena de chá de margarina derretida
• 2 chávenas de leite
• 2 colheres de chá de fermento
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar
• 100g de presunto cortado em pedacinhos
• 100g de fiambre cortado em cubinhos
• 100g de chouriço cortado em cubinhos
• 100g de bacon cortado em cubinhos
• 100g de frango cozinhado desfiado, pode ser cozido, assado ou estufado
• Sal refinado q.b.

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Preparação:

1. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas a farinha, um pouco de sal refinado, o fermento em pó, o leite e a margarina derretida.
Bata tudo muito bem com a batedeira.
Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

3. Deite no tabuleiro metade da massa e espalhe a massa sem tocar no fundo.
Espalhe as carnes frias por cima da massa.
Por fim, espalhe a restante massa por cima das carnes.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar durante 45 minutos.
Depois de cozida desenforme-a para um prato.

Cupcakes de Chocolate com Merengue Italiano

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Outra iguaria gulosa que esteve presente na minha festa de aniversário foram estes cupcakes. A receita da massa já não é novidade, pois é a mesma da outra receita de cupcakes de chocolate e pode ser consultada aqui .
Para a cobertura optei desta vez, por um merengue italiano, cuja receita foi tirada deste site.
Aqui fica então a receita para o merengue.

Ingredientes:

300g de açúcar
30 ml de água
5 claras
1 colher (chá) de sumo de limão
1 pitada de sal

Preparação:

Coloque o açúcar e a água numa panela e deixe ferver, sem mexer. Essa mistura vai formar uma espécie de calda de fio. Deixe atingir 12ºC. Ao mesmo tempo que a calda estiver no lume coloque as claras e a pitada de sal para bater na batedeira até atingir o ponto de neve. Quando a calda no lume atingir cerca de 114ºC, cerca de 4-5 minutos  consistência xarope), despeje lentamente e aos poucos na vasilha da batedeira (com as claras), batendo sem interromper. Sem parar de bater, adicione o sumo de limão e bata até o merengue endurecer e esfriar. Esse tempo final de bater dá cerca de 5-7 minutos.

Nota:  Podem decorar o merengue a gosto, eu optei por polvilhar com pepitas de chocolate.

Espero que gostem!!!

Rolo de Mortadela

 

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Inicio a semana partilhando convosco um dos sabores gulosos que fiz para a minha festa de aniversário.A semana passada andei a organizar a receção e encontrei esta maravilhosa iguaria no blogue da Sandra, Doçuras e Especiarias.

      Ingredientes: 

• 300g farinha
• 200g mortadela
• 100g chourição
• 5 colheres (sopa) maionese
• 4 colheres (sopa) óleo
• 1,5 dl leite morno
•  15g fermento padeiro
• 1 gema
• farinha para polvilhar
• manteiga para untar

Preparação:

Numa tigela dissolver o fermento padeiro no leite morno, acrescentar o óleo, a farinha e mexer bem até a massa descolar dos dedos. Deixar levedar durante 1 hora.

Após levedar, polvilha-se uma bancada com farinha e estende-se a massa com o auxílio de um rolo da massa, dando-lhe a forma retangular.

Dispomos por cima da massa as fatias da mortadela, o chourição, a maionese bem espalhada e polvilha-se com salsa picada.

De seguida enrolar a massa e colocar o rolo num tabuleiro previamente untado de margarina, pincela-se com gema de ovo e levar ao forno, durante 20 minutos, nos 200ºc.

Deixar arrefecer e está pronto a servir!!

Nota: Se pretenderem podem polvilhar o rolo com umas folhinhas de oregãos.

Crocante de Gelado e Caramelo

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Hoje deixo-vos esta rápida e deliciosa sobremesa para um jantar ou almoço especial.
A receita tirei do blogue Doces momentos.

Ingredientes:

Gelado de caramelo
Massa Filo
Caramelo

Preparação:

Cortar a massa em quadrados. Colocar duas folhas da massa, uma sobre a outra e no meio uma bola de gelado. Fechar comprimindo a massa com as duas mãos no topo do gelado.
Levar ao forno a 200º C durante 3 minutos.

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Quiche de Cogumelos e Atum

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Ingredientes: (4 pessoas)

• 2 alhos franceses médios
• 1 lata de atum (coloquei 2)
• Meio pimento verde
• 1 lata pequena de cogumelos ( usei cogumelos frescos)
• 200 ml de natas (usei natas de soja)
• 200 ml de leite
• 2 ovos grandes
• noz moscada, pimenta e sal q.b.
• Queijo parmesão ralado
• 1 base de massa quebrada

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Preparação:

Cortar os alhos franceses às rodelas, picar o pimento e refogar ligeiramente com o azeite.
Juntar os cogumelos e o atum e deixar apurar (até os cogumelos perderem o excesso de água).
Colocar uma base de massa quebrada numa forma de ir ao forno e colocar a mistura anterior.
Bater 2 ovos com 200 ml de leite e 200m ml de natas temperados com um pouco de pimenta e noz moscada.
Verter sobre o preparado que já´se encontra na forma, polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno (200º C) até ganhar consistência.


Fonte:  Sabor Intenso

Queijadas de Iogurte

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Tinha uns iogurtes naturais com a validade quase no limite, então decidi utilizá-los na confeção destas queijadinhas e ... não me arrependi nada, pois elas são muito saborosas.
A receita foi tirada do blogue da Olívia.

Ingredientes:

• 300 gr. de açúcar
• 2 ovos
• 100 gr. de farinha de trigo
• 50 gr. de margarina
• 500 ml. de iogurte natural

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Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes.

Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha (se usar de silicone basta pincelar ligeiramente) e distribua a massa por elas tendo o cuidado de não encher muito porque elas depois crescem um pouco.

Leve ao forno para cozer a 180ºC durante 50 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

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Espero que gostem!!

Douradas com Tomilho em Papelote

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Estes dias andei a pesquisar receitas de dourada no forno e eis que encontro mais uma maravilhosa, no blogue da Duxa.
Tem os ingredientes todos que aprecio numa receita saudável, o azeite, tomate, cebola, o alho.. e tal como a Duxa, também adoro a combinação do tomilho nos pratos de peixe. Outro atributo desta receita que também gosto, é o facto de a dourada ir ao forno embrulhada em papel vegetal, o peixe assim confecionado fica muito suculento e mais saboroso.

Ingredientes:

• 1 dourada por pessoa 
• 2 a 3 tomates maduros 
• 2  cebolas pequenas
• 4 dentes de alho
• 4 ou 5 raminhos de tomilho, ou só as folhas
• um fio de azeite
• sal a gosto
• papel vegetal, 1 folha tamanho A4 por peixe 

Preparação:

1. Ligue o forno e pré aqueça a 200ºC.
2. Prepare as douradas, que já devem estar amanhadas, enxugue-as em rolo de cozinha por dentro e por fora.Faça um golpe no lombo de cada lado com uma faca bem afiada e coloque-as sobre a folha de papel vegetal.
3. Misture o azeite com as folhas de tomilho bem picadas, o sal e os alhos bem picados. Barre as douradas dos dois lados e por dentro com esta mistura.
4. Lave os tomates, corte-os em rodelas finas e coloque-os sobre as douradas, corte as cebolas em fatias e junte ao peixe, regue com mais um fio de azeite, feche o papelote como se embrulha um rebuçado. Leve ao forno num tabuleiro por cerca de 35 a 40 minutos.
5. Retire do forno , e sirva num prato em cima do papelote, cuidado ao abrir para não se queimar com o vapor.
6. Sirva acompanhado com batatas e legumes .

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Arroz de Pato

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 Como gosto muito de arroz de pato, hoje partilho convosco mais este sabor..

Ingredientes: (6 pessoas)

• 1 pato
• 1 folha louro
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 7 cravinhos
• 1 cenoura
• 600g de arroz
• 2 chouriços
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

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 Preparação:

1. Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, a folha de louro,os dentes de alho, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço.
Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.

2. Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.

3. Desfie o pato.
Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.

4. Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.
Cubra com o restante arroz.
Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço.

5. Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos.

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Fonte: Receita adaptada de Sabor Intenso.